میل کردن غذا در طبیعت بسیار آرامش‌بخش است و گاهی نشستن در یک فضای سربسته برای میل کردن غذا بسیار کسل‌کننده خواهد بود. اکنون مردم به دنبال رستوران‌هایی هستند که در فضای باز خدمات ارائه می‌دهند. باغ رستوران‌ها بسیار عالی هستند زیرا در میان طبیعت قرار گرفته‌اند و بیشتر بدون سقف هستند و آسمان پیداست. بنابراین، درحالیکه غذای موردعلاقه خود را میل میکنید، میتوانید از فضای اطراف نیز لذت ببرید. سبکهای بسیاری برای تزیین و طراحی دکوراسیون باغ رستوران وجود دارد که در اینجا به برخی از آنها اشاره می‌کنیم.
سوالات متداول:
در باغ رستورانهای ایرانی از چه سبکی استقبال بیشتری میشود؟
در باغ رستوران ایرانی بیشتر از سبک سنتی استقبال میشود. در سبک سنتی تمرکز بر فرهنگ اولویت دارد، از این جهت میتوان گفت یکی از سبکهای گران محسوب میشود، چرا که علاوهبر لوازم و اکسسوریها باید ساختمان یا باغ نیز دارای معماری سنتی باشد. از این جهت توصیه میشود اگر قصد راهاندازی و طراحی باغ رستوران سنتی را دارید، از ابتدا به دنبال فضایی سنتی باشید تا در ادامه هزینههای شما کاهش پیدا کند.
نکات مهم برای طراحی آلاچیق در باغ رستوران چیست؟
آلاچیق را میتوانید در دو جنس چوبی و فلزی، در اشکال مربع یا گرد و در اندازههای مختلف سفارش دهید.اگر از آلاچیق چوبی استفاده میکنید آن را از چوب ترموود تهیه کنید. آلاچیقهای سنتی که بیشتر شکل هندسی دارند دارای سقفهای شیروانی هستند، شیروانی را میتوانید با استفاده از چوب، سفال، نی، بتن و آجر اجرا کنید.
برای نورپردازی باغ رستوران به چه نکاتی توجه کنیم؟
روشنایی علاوهبر ایجاد حس امنیت، میتواند زیبایی را نیز به رخ بکشد. چراغهای خورشیدی برای تابستان انتخاب مناسبی هستند اما در زمستان کمی غیر قابل اعتماد میشوند. به هنگام شب برای روشنایی محوطه باید یک نورپردازی سرتاسری داشته باشید تا محیط کاملاً روشن باشد، در کنار آن میتوانید برای جلب توجه از برخی نورپردازیهای خاص با رنگهای قابل توجه استفاده کنید.به دلیل نداشتن سقف نمیتوانید از چراغهای سقفی استفاده کنید، اگر محوطه نیز خیلی بزرگ باشد، چراغهای دیواری هم نمیتوانند گزینه مناسبی باشند، اما میتوانید از چراغهایی که بر روی کف نصب میشوند، بهترین استفاده را ببرید. سعی کنید به درستی نور را در تمام نقاط باغ تقسیم کنید.
سقف های متحرک دارای چه مزایایی هستند؟
این سقفها به دو صورت برقی و دستی طراحی و تولید شدهاند و بیشتر از جنس پلی کربنات شفاف هستند. از مزیت این نوع سقفها میتوان به سبک بودن، قابلیت عبور نور و مقاومت بالا اشاره کرد.
بررسی فضای باغ رستوران
برای راهاندازی یک باغ رستوران باید جوانب مختلفی را در نظر بگیرید، متراژ و نوع سبکی که پیاده‌سازی میشود، با یکدیگر در ارتباط هستند. اگر باغ رستوران شما از متراژ زیادی برخوردار است، میتوانید فضاهایی همچون آشپزخانه، انبار و سرویس بهداشتی را در داخل، طراحی کنید. متراژ بزرگ این امکان را برای شما فراهم می‌کند تا علاوهبر فضای روباز یک فضای سر پوشیده نیز طراحی کنید. اگر هم فضای سرپوشیده و هم فضای سرباز را ایجاد کنید، باغ رستوران موفقی خواهید داشت، چراکه عده‌ای دوست دارند حتی با وجود هوای دلپذیر، در فضاهای سرپوشیده غذا را میل کنند. البته با ایجاد یک فضای سرپوشیده برای روزهای بارانی و برفی میتوانید رستوران خود را باز نگه داشته و از مشتریان پذیرایی کنید.
انتخاب سبک باغ رستوران
پس از انتخاب مکان مورد نظر باید سبک باغ رستوران را تعیین کنید. که البته برای انتخاب سبک باید به بودجه‌ای که در نظر گرفته‌اید، توجه داشته باشید. گاهی ممکن است با انتخاب برخی از سبکهای مدرن هزینههای شما افزایش پیدا کرده و در نیمه راه با مشکل مواجه شوید، سعی کنید عاقلانه و واقع‌گرایانه سبک مناسب را انتخاب نمایید. از سبک‌هایی که امروزه بیشتر در باغ رستوران‌ها به چشم می‌خورد، سبک مدرن است. این سبک در عین سادگی میتواند فضایی متفاوت را ایجاد کند. میتوانید با الهام گرفتن از طبیعت و استفاده از رنگهای آجری، خاکی، کرم و قهوه‌ای طراحی داخلی باغ رستوران خود را جذاب کنید. اگر در محوطه خارجی کافه‌ای را طراحی کرده‌اید بهتر است از مصالحی همچون شیشه برای دیوارها استفاده کنید تا مشتریان از فضای طبیعت بیشتر لذت ببرند. در سبک کلاسیک بیشتر از اکسسوری‌هایی استفاده میشود که پر زرق و برق هستند. بیشترین متریالی که در سبک کلاسیک استفاده میشود، چوب است. از این رو باید سایر انتخاب‌های شما نیز حول محور متریال چوب باشد.
در طراحی باغ رستوران ایرانی بیشتر از سبک سنتی استقبال میشود. در سبک سنتی تمرکز بر فرهنگ اولویت دارد، از این جهت میتوان گفت یکی از سبکهای گران محسوب میشود، چرا که علاوهبر لوازم و اکسسوریها باید ساختمان یا باغ نیز دارای معماری سنتی باشد. از این جهت توصیه میشود اگر قصد راهاندازی و طراحی باغ رستوران سنتی را دارید، از ابتدا به دنبال فضایی سنتی باشید تا در ادامه هزینههای شما کاهش پیدا کند. در سبک سنتی از مهم‌ترین مصالحی که میتوانید استفاده کنید، آجر است. این عنصر را میتوانید برای طراحی داخلی یا حتی محوطه بیرونی اجرا کنید.
چیدمان محوطه بیرونی باغ رستوران
در طراحی محوطه باغ رستوران میتوانید سه نوع چیدمان را انتخاب کنید:
آلاچیق
آلاچیق‌ها در فضای باز به عنوان یک سرپناه، انتخاب مناسبی هستند. میتوانید اسکلت آنها را طوری طراحی کنید تا بستر مناسبی برای گیاهان بالارونده باشند، این موضوع باعث میشود تا رایحه خوشبویی در اطراف آلاچیق بپیچد. آلاچیق را میتوانید در دو جنس چوبی و فلزی، در اشکال مربع یا گرد و در اندازههای مختلف سفارش دهید. اگر از آلاچیق چوبی استفاده میکنید آن را از چوب ترموود تهیه کنید. آلاچیق شیشه‌ای و سنتی که بیشتر شکل هندسی دارند دارای سقفهای شیروانی هستند، شیروانی را میتوانید با استفاده از چوب، سفال، نی، بتن و آجر اجرا کنید.
اگر سقفهای مشبک چوبی را انتخاب میکنید، در طول روز با عبور نور خورشید حس زیبایی را ایجاد می‌کنند. معمولاً آلاچیقهای مدرن را با جنس فلز می‌سازند و سقف آنها مسطح است. نورپردازی آلاچیق فلزی را فراموش نکنید، میتوانید با استفاده از چراغهای مخصوص فضای آلاچیق را رؤیایی کنید. پرگولا نوعی از آلاچیق است که سقف آن کاملاً پوشیده نیست و با استفاده از گیاهان رونده میتوانید سقف را پوشش دهید.
تخت
در طراحی داخلی باغ رستوران تخت برای محوطه را بر اساس سبک خریداری کنید. اگر سبک طراحی رستوران شما سبک دکوراسیون داخلی سنتی است سعی کنید تخت را با جنس چوب نراد روس تهیه کنید که در برابر نور خورشید، باد و باران مقاوم است. تخت‌ها را با توجه به فضایی که دارید میتوانید در ابعاد مختلف ۶۰*۶۰، ۱۲۰*۶۰، 160*60 یا 190*90 در رنگهای متنوع و به صورت براق سفارش دهید. برخی از افراد ترجیح می‌دهند بعد از صرف غذا کمی استراحت کرده، سپس رستوران را ترک کنند، تخت‌ها می‌توانند به میزان کافی راحتی را در اختیار مشتریان قرار دهند.
میز و صندلی
میز و صندلی رستورانی، گزینه دیگری است که میتوانید برای محوطه خارجی و برای فضای باغ انتخاب کنید. بهترین نوع میز و صندلی جنس چوب است که احساس صمیمیت را انتقال می‌دهد. ابعاد میز و صندلی را با توجه به فضای موجود در نظر بگیرید. در بین میز و صندلی، تخت و آلاچیق برای فضای باغ، آلاچیق‌ها انتخاب مناسب‌تری هستند. اگر نمیتوانید فضایی سرپوشیده را برای نشیمن آماده‌سازی کنید، آلاچیقهای سرپوشیده با دیواره، گزینه خوبی هستند چرا که در فصل سرد سال نیز میتوانید به راحتی از مشتریان خود پذیرایی کنید. اگر فضای باغ رستوران بزرگ است، میتوانید هر سه نوع چیدمان را در فضای خارجی پیاده‌سازی کنید.
روشنایی و نورپردازی باغ رستوران
چراغهای خورشیدی برای تابستان انتخاب مناسبی هستند اما در زمستان کمی غیر قابل اعتماد میشوند. این روزها ایجاد نور کافی نه خیلی گران است و نه خیلی مشکل. روشنایی علاوهبر ایجاد حس امنیت، میتواند زیبایی را نیز به رخ بکشد. به دلیل اینکه محوطه باز است، در روز نیازی به روشنایی نیست و از نور طبیعی میتوانید بهترین بهره را ببرید. اما به هنگام شب برای روشنایی محوطه باید یک نورپردازی سرتاسری داشته باشید تا محیط کاملاً روشن باشد، در کنار آن میتوانید برای جلب توجه از برخی نورپردازیهای خاص با رنگهای قابل توجه در طراحی نمای رستوران استفاده کنید.
به دلیل نداشتن سقف نمیتوانید از چراغهای سقفی استفاده کنید، اگر محوطه نیز خیلی بزرگ باشد، چراغهای دیواری هم نمیتوانند گزینه مناسبی باشند، اما میتوانید از چراغهایی که بر روی کف نصب میشوند، بهترین استفاده را ببرید. سعی کنید به درستی نور را در تمام نقاط باغ تقسیم کنید. میتوان اهمیت نورپردازی را زمانی درک کرد که برای نشان دادن المان‌هایی که در محوطه وجود دارند، به نور نیاز است. برای جلب توجه به سایر ویژگی‌های باغ و اکسسوری‌های خاص همچون مجسمه یا گیاهان تزیینی از نورهای متمرکز استفاده کنید. همچنین میتوانید از انواع فانوس یا شمع بر روی میزها استفاده کنید. ریسه‌های شلنگی در بین برگ‌های درختان نیز می‌توانند حسی شاعرانه را ایجاد کنند. استفاده از چراغهایی که تغییر رنگ می‌دهند، می‌توانند انتخاب جذابی باشند. با نورپردازی، محیط را لذت‌بخش و دلپذیرتر کنید.
آبنما
از انواع اکسسوری‌هایی که میتوانید در محوطه باغ استفاده کنید، آبنماها هستند. آبنما باغ علاوهبر کمک به داشتن یک فضای سرسبز می‌توانند با صدای خود، آرامش را در مشتریان تداعی کنند. برای ساخت آبنما در محوطه باید به چند نکته دقت داشته باشید، برای نصب آبنما بهتر است آن را در زیر درخت اجرا نکنید چرا که ممکن است برگ درختان باعث آلودگی آب شود و به هنگام پمپاژ کردن آب، پمپ دچار مشکل شود. آبنماها را میتوانید در اشکال، اندازه و جنس‌های مختلفی سفارش دهید. آبنما را میتوانید در ردیف‌های چند طبقه‌ای، دیواری، شیشه‌ای، سنگی و فواره‌ای سفارش دهید. البته نوع فواره‌ای بیشتر در فضاهای بسیار بزرگ قابل اجرا هستند. پمپی که برای آبنما انتخاب میکنید باید از قدرت بالایی برخوردار باشد. اگر آبنمای مدرن را انتخاب میکنید میتوانید در قسمت آبنما از نورپردازی استفاده کنید، با استفاده از نورهایی با ولتاژ پایین در سطح زیر آب، جذابیت زیادی ایجاد میشود. استفاده از سنگ‌های طبیعی نیز میتواند جلوه‌ای خاص به آبنما ببخشد. قیمت آبنماها با توجه به اندازه، جنس، نوع پمپ و مدلی که دارند و البته ویژگی‌های خاص همچون موزیکال بودن، تعیین میشود.
سقف متحرک
اگر درختانی که در محوطه قرار دارند چندان رشد نکرده و ارتفاع زیادی ندارند، میتوانید از سقفهای متحرک و کشویی برای طراحی سقف رستوران با فضای باز استفاده کنید. با استفاده از این سقفها این امکان فراهم میشود، که حتی در شرایط آب و هوایی بارانی مشتریان خود را پذیرفته و به آنها خدمات ارائه دهید. این سقفها به دو صورت برقی و دستی طراحی و تولید شدهاند و بیشتر از جنس پلی کربنات شفاف هستند. از مزیت این نوع سقفها میتوان به سبک بودن، قابلیت عبور نور و مقاومت بالا اشاره کرد. سقفهای پارچه‌ای می‌توانند انتخاب دوم شما باشند، البته به دلیل اینکه در فصل سرما در برابر برف و باران مقاومت زیادی ندارند، خرید آنها توصیه نمی‌شود.
اکسسوری‌های مورد استفاده در باغ رستوران
میتوانید با توجه به سبکی که انتخاب کرده‌اید، محوطه باغ را دیزاین و از اکسسوری‌های مرتبط استفاده کنید. در کنار درختان سر به فلک کشیده در محوطه باغ میتوانید برای القای حس بهتر از انواع گل‌های زینتی استفاده کنید. طراحی باغچه در گوشه و کنار محوطه و کاشت گل‌های رنگارنگ نه تنها فضا را بسیار خاص جلوه می‌دهد، بلکه در روحیه مشتریان نیز تأثیر مثبتی خواهد داشت. اگر فضای خارجی شما محدود است و خبری از درختان سر به فلک کشیده نیست، میتوانید فضای باغ را با دیوار سبز زیباتر نشان دهید. این دیوارها را میتوانید در دو نوع طبیعی و مصنوعی اجرا کنید. استفاده از انواع مجسمه‌های سنگی در کنار آبنما، روشنایی‌های مدرن و المان‌های خاص هنری می‌توانند فضای باغ را رؤیایی جلوه دهند.
کف‌سازی باغ رستوران
کف‌سازی باغ رستوران یکی از نکاتی است که باید به آن توجه ویژه شود. اگر می‌خواهید حس قدم برداشتن در طبیعت را در باغ رستوران تداعی کنید، راه رفتن بر روی خاک و سنگ ریزه شاید حس خوبی را در افراد ایجاد کند. اما نکته‌ای که وجود دارد این است که اگر کف مملو از خاک و سنگریزه باشد، با گردش باد، محیط آلوده خواهد شد و این موضوع برای کسانی که در حال میل کردن غذا هستند، چندان خوشایند نخواهد بود. از این جهت باید با توجه به شرایط موجود، از کفپوشهای مناسبی استفاده کنید. از آنجا که کفپوشهای باغ رستوران در معرض باد، باران و نور خورشید هستند، باید از متریال‌های خاصی برای آن استفاده شود.
بتن به دلیل ارزان قیمت بودن، راحتی نصب و نگهداری ساده، میتواند انتخاب مناسبی باشد. البته میتوانید بتن را به طور یکنواخت استفاده نکنید، سنگفرش‌های بتنی در طرح و شکل‌های متفاوت جلوه‌ای خاص به کف می‌دهند.
آجر نیز یک متریال کلاسیک به شمار می‌آید که میتواند در کنار متریال‌های دیگر به طور ترکیبی استفاده شود. میتوانید کف رستوران را با الگوهای مختلفی چیدمان کنید. در الگوی شطرنجی که یک الگوی کلاسیک است از دو رنگ سنگ‌فرش استفاده میشود.
طرح راسته چین محیط را کمی بزرگ جلوه می‌دهد و برای فضاهای کوچک مناسب است. در الگو بافت سبدی، سنگفرش‌ها به صورت رج‌های افقی و عمودی در کنار هم قرار می‌گیرند و الگوی گرد که برای اطراف آلاچیق بسیار کاربردی است و میتواند در شعاع‌های کوچک و بزرگ چیدمان شود.
هزینه راهاندازی باغ رستوران
بودجه‌ای که در نظر گرفته‌اید را باید برنامه ریزی کنید. اولویت شما ابتدا باید تجهیز کردن یک آشپزخانه صنعتی باشد، سپس مقداری بودجه باید برای حقوق کارمندان در نظر بگیرید و در نهایت با توجه به مبلغی که در نظر گرفته‌اید، میتوانید طراحی داخلی باغ رستوران را انجام دهید.
سخن پایانی
در باغ رستوران مشتریان می‌توانند غذای خود را سفارش داده و تا آماده شدن آن به تماشای طبیعت بنشینند. وجود گیاهان و فضای سبز اضطراب را کاهش و روحیه آنها را تقویت می‌کند. بسیاری از افراد برای رفع خستگی‌های روزمره، آخر هفته به باغ رستوران‌ها می‌روند و از هوای خوش آنجا بهترین استفاده را می‌برند. لذت خوردن یک غذای خوشمزه در فضای باز همراه با صدای آب میتواند خاطره خوشی را برای مشتریان رقم بزند. معمولاً از باغ رستورانهای سنتی به دلیل این که یادآور بسیاری از خاطرات هستند، استقبال بیشتری میشود. سعی کنید در طراحی باغ رستوران سنتی تمام المان‌هایی که مربوط به فرهنگ و سنت هستند، استفاده کنید. استفاده از رنگهای گرم و اکسسوری‌های خاص، همچنین طراحی‌های منحصربه‌فرد می‌توانند مشتریان بیشتری را به باغ رستوران شما بیاورند.